Ein wunderbares Risoni-Risotto mit frischem Gemüse. Ein 6 Monate gereifte Ziegenhartkäse bringt dem Gericht in Kombination mit einem Zweig frischem Rosmarin eine unerwartete Tiefe. Perfekt dazu passt laut dem Küchenchef Markus Schneider ein Auxerrois oder ein Grauburgunder der durch seine leichte Fruchtigkeit das Gericht perfekt abrundet.
